Déjeuner / Diner à Paris

Le restaurant Saturne : bistronomie d’une planète gourmande

A peine rentrée de Miami et de passage à Paris pour les fêtes de fin d’année, je reprends mes bonnes habitudes : partir à la découverte de bonnes adresses. et c’est du restaurant Saturne que je vais vous parler ! Je ne vais pas vous le cacher, la France et sa cuisine m’ont terriblement manqué à tel point que rien que d’en parler j’en salive encore ;-).

Effectivement la junk food des US c’est sympa mais aujourd’hui je comprends mieux ce qu’ils nous envient ! Je peux vous assurer qu’en tant qu’expat’, ce qui vous manque le plus (même avant votre famille ;-)) ce sont les produits locaux français avec cet art de les cuisiner qui les rendent exceptionnels (car oui comme on dit chez les Explos, manger c’est la vie !). Donc mon premier réflexe a été de remettre à jour ma « to do list du bonheur » afin de régaler mes papilles.

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En tant qu’épicurienne, je suis une grande fan de bistronomie française qui est selon moi le juste milieu entre la brasserie et le restaurant gastronomique. Ayant déjà eu la chance de tester Septime, j’avais envie d’un voyage aux saveurs similaires qui combine à la fois les vins, le respect des saisons, la fraîcheur, l’authenticité ainsi qu’une cuisine gustative et inventive. Quoi de mieux que le restaurant Saturne et la cuisine du chef Sven Chartier pour concrétiser cette envie ?

Situé à proximité de la Bourse, dans la rue Notre Dame des Victoires, l’entrée du restaurant Saturne est sobre et sans fioriture et s’accorde harmonieusement avec le concept que le restaurant propose. Une cuisine authentique, simple et raffinée dans un décor sobre et élégant.

Personnellement, j’aime beaucoup les décors simples et épurés de style scandinave, certains diront que c’est trop froid et impersonnel d’autres trop simple, pour ma part j’ai été conquise. Il y règne une atmosphère calme et confortable. S’il fait beau, vous aurez même la chance de bénéficier de la lumière naturelle de la verrière.

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L’accueil qui nous a été réservé a été parfaitement à la hauteur de nos attentes. On nous a expliqué chacun des mets avec une extrême sympathie. Le service a été irréprochable sans embûches ni attente.

Il faut dire que nous avons préféré choisir le service de midi et nous vous le recommandons également, car celui de 13h était complet et de ce fait l’attente peut être plus longue entre les plats.

Amateurs de vins, vous bénéficierez d’une carte incroyable et d’un sommelier qui vous guidera pour définir avec vous l’accord parfait pour accompagner vos mets.

Dans l’assiette, pour démarrer notre voyage gustatif, nous débutons avec un délicieux carpaccio de saint-jacques accompagné de feuilles de choux de Bruxelles et d’une sauce divine au cédrat ainsi qu’une de leurs spécialités : le tartare de bœuf revisité, fraîchement haché avec du cerfeuil et quelques anchois émincés. Etant une amatrice de tartare de bœuf, l’aspect m’a un peu étonnée mais le mélange subtil de l’anchois et la mayonnaise se révèle original et n’enlève rien au goût de la viande crue. Bien au contraire, cela lui donne du caractère et la sublime encore plus. Quant au carpaccio de saint jacques, un vrai délice, vraiment! La fraîcheur et la tendreté de la noix mélangée au cédrat lui donne un goût d’exception. Un des meilleurs que j’ai mangé !

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So far so good comme on dit chez moi ! Continuons notre voyage sur la jolie planète du restaurant Saturne.

Canard et Poularde sont à l’honneur. Nous sommes sur la partie la plus tendre du magret de canard avec une cuisson bien évidemment rosée (le contraire aurait été un sacrilège) sur un lit d’épinards fumés et son artichaut violet. Savoureux et tendre. La poularde est fumée, tendre et ferme, comme elle se doit de l’être.

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On nous propose, avant de prendre le dessert, du fromage (non compris dans le menu). Autant vous dire qu’il n’aura pas fallu me convaincre longtemps pour accepter étant donné que je n’en ai pas mangé de bon depuis 5 mois. On nous apporte donc un comté de 18 mois d’affinage finement coupé et qui m’emmène presque au pays des merveilles. Les portions sont parfaites et il nous reste de la place pour accueillir les desserts.

Une des spécialités du restaurant Saturne est un dessert à la châtaigne et à la poire. La châtaigne a un aspect de meringue dû à l’azote. C’est très aérien bien que légèrement fade à mon goût. Le deuxième dessert au chocolat fin et sarrasin a été une jolie découverte et une explosion de saveurs tant par sa légèreté que son onctuosité. J’ai adoré le mélange du chocolat tiède et le croustillant du sarrasin qui laisse place à un cœur de crème à la noisette. Si le visuel est simple, presque sommaire, les goûts sont eux au rendez-vous. Surprenant et gourmand. J’ai été totalement séduite !

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Bravo au chef pour son inspiration, sa créativité et son aboutissement.

Le restaurant Saturne s’impose comme une excellente adresse parisienne qui propose une cuisine d’auteur, raffinée dans un cadre élégant et contemporain.

L’endroit est idéal pour s’offrir un joli moment de partage gastronomique loin de l’atmosphère un peu trop guindée de certaines grandes tables, et le tout sans y perdre votre bras !

Alors à quand l’étoile Michelin ? A coup sûr pour très vite !

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Les plus :

  • L’accessibilité du menu le midi (entrée/plat/dessert – 45 €)
  • La créativité, l’authenticité et la fraîcheur des produits
  • L’accueil et le service

Les moins :

  • Pas de mise en bouche
  • Le prix du fromage un peu cher que vous découvrez à la fin comme le second effet kiss cool

Petit conseil : le restaurant est à faire un midi car les prix sont plus avantageux, tout comme chez Septime. Le principe est le même, vous avez le choix entre le menu entrée/ plat/dessert à 45 euros ou la formule Carte blanche 6 plats à 75 euros (+ accord vin – 140€).

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Adresse : 17 rue Notre-Dame des Victoires, 75002 Paris  /  Tél : 01 42 60 31 90

Station Bourse (3)

Horaires : ouvert du lundi au vendredi, au déjeuner et au dîner.

Site Internet du restaurant Saturne

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3 Commentaire

  • Répondre
    Lily L
    9 janvier 2017 at 22 h 03 min

    Je confirme qu’en tant qu’expat, pendant mes vacances de Noël en rentrant en France, j’ai passé mon temps à manger 😉 hihihi

  • Répondre
    Alice
    9 janvier 2017 at 15 h 26 min

    Correction, ils ont déjà une étoile au Michelin depuis l’année dernière ! 😉 Mais effectivement super adresse !

  • Répondre
    Stephane
    9 janvier 2017 at 10 h 09 min

    vraiment sympa cette adresse, la carte est vraiment top

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