Cela faisait longtemps que Divellec était sur notre liste de restaurants à tester, parmi ceux « pour se faire plaisir », détenteur d’une étoile au guide Michelin ! Nous avons partagé un déjeuner en août, sur la terrasse du restaurant.
Divellec : de La Rochelle à Paris
L’histoire
Le Divellec a été créé en 1983 par Jacques Le Divellec, marin originaire de La Rochelle, qui s’est offert cette belle adresse dans Paris (7ème arrondissement), un restaurant de poissons digne de ce nom. Mais Divellec, tel que nous vous le présentons aujourd’hui, est le fruit de 3 personnes qui ont repris l’adresse, fait sauté la particule et repensé toute la déco : Isabelle Saglio, Philippe Grach et le chef Mathieu Pacaud ! On leur dit merci 🙂
Le cadre
Nous avons été agréablement surprises par le grand nombre de couverts (80 intérieurs et 30 extérieurs) répartis en plusieurs espaces et au bar, conférant une atmosphère à la fois intimiste et variée sans être « les uns sur les autres ». Les couleurs dominantes sont le bleu et le vert. Du marbre, du carrelage coloré, des plantes, du bois, des miroirs, des lignes et des formes et au final une composition unique qui nous a séduites d’emblée ! Mention spéciale pour la vaisselle qui est splendide et au « jardin d’hiver » (quand vous entrez, sur la gauche) ainsi qu’au « salon » à la prédominance bleu de Majorelle ! Quand il fait chaud, le restaurant est ouvert et il est possible de manger en terrasse, ce que nous avons fait.
Le service
Un service excellent, comme on l’imagine dans ce genre d’endroit, aux petits soins sans en faire trop et sans que ce soit guindé. Chic ne veut pas dire coincé 🙂 et l’équipe du Divellec l’a parfaitement compris.
Laissez-vous conseiller pour le choix du vin pour un accord mets-plats sans faute !
La carte
La spécialité de Divellec
Comme nous vous l’indiquions, Divellec est avant tout un restaurant de poissons. Sa spécialité ? Le homard mais également le poisson entier ! Vous en retrouvez en entrée et en plat. Egalement typique de l’adresse, la « langouste bretonne en 4 services », faisant de Divellec le seul restaurant de Paris à vous servir la totalité de la bête ! Des pattes au corps, en passant par les antennes et la tête !
Le chef Mathieu Pacaud s’est associé à son père, Bernard, pour créer une carte originale, avec du cœur. Ils marient à la perfection les légumes et les poissons, difficile de faire un choix !
Il est possible de commander à la carte ou de choisir un menu : Déjeuner à 49 € (du lundi au vendredi ; 3 services et pas de choix ; change chaque semaine) ; Découverte à 90 € (4 services) ; Dégustation à 210 € (8 services). Il est également possible de bruncher le weekend (coût : 49 €). Le brunch est servi à l’assiette.
Notre déjeuner en images
Nous avons testé le menu déjeuner. Compter 1h30 sur place sans se presser. Comme mentionné précédemment, il n’y a pas de choix, la carte étant renouvelée chaque jour.
Après un amuse bouche gourmand à la sardine, nous avons dégusté en entrée un œuf parfait, vuletta et haddock fumé. Le mélange des saveurs et des textures, adoucies par l’œuf dont la cuisine était juste parfaite (sans jeu de mots !), nous a toutes les deux ravies.
Nous avons continué avec un lieu jaune confit, sauce piperade et caponata méditerranéenne. Ornella qui n’aime pas le piment ne s’est pas plaint du piquant. Le mélange poisson et légumes est une des spécialités des Pacaud père et fils. On retrouve ce mariage un peu partout à la carte, en fonction de la saisonnalité.
Pour finir, nous avons eu l’opportunité de tester deux desserts : le fameux baba « Philippe Carle » avec des myrtilles sauvages et une crème vanillée (à la carte) et un pavlova revisité aux fraises des bois. Un délice… ou plutôt deux en l’occurrence !
Adresse : 18 rue Fabert, 75007 Paris / Tél : 01 45 51 91 96
Station Invalides (8, 13)
Horaires : restaurant ouvert de 12h à 14h et de 19h30 à 22h, du lundi au dimanche. Le brunch est servi le samedi et le dimanche.
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